α-淀粉酶（α-amylase）是一种的酶，可以水解大型的、α-连接的多糖（如 淀粉和糖原）的α键，产生其较短的链、糊精和麦芽糖。它是糖苷水解酶家 族 13 的成员。虽然在许多组织中发现，但淀粉酶在胰液和唾液中最为突出， 每一种都有自己的α-淀粉酶的同工酶。另外，所有的淀粉酶异构体都与染色 体 1p21 相连。淀粉酶存在于唾液中，将淀粉分解成麦芽糖和糊精。这种形 式的淀粉酶也被称为"ptyalin"。它将把大的、不溶性的淀粉分子分解成可溶 性的淀粉（直链淀粉、赤链淀粉和链烷醇），产生连续的小淀粉，最终产生 麦芽糖。Ptyalin 作用于线性α(1,4)糖苷连接，但复合水解需要一种作用于支 链产物的酶。唾液淀粉酶在胃中被胃酸灭活。

人α淀粉酶(AMS)ELISA检测试剂盒

48T/2200 96T/2900 

Human α-amylase (AMS) ELISA Kit

AMS

BP00477

<10 pg/ml

5.93-380ng/mL

2.73ng/mL

血清、血浆、和 其他生物液体